La cocina de Malasia ingredientes y sabores

La cocina de Malasia todas las variedades

La Cocina de Malasia

Es una cocina que recoge en sus comidas los gustos de diferentes grupos étnicos que forman parte del país. Desde los aborígenes autóctonos en la isla de Borneo, o en el centro de la península, a las poblaciones chinas e hindúes que poblaron diferentes regiones, todos aportan sus recetas para hacer de la cocina de Malasia una de las más diversas del mundo.

Principalmente encuentra su origen en la cultura indonesia de la isla de Java, de donde provenían sus primeros pobladores, gustos relacionados con las especias de sabores frescos, las frutas tropicales, la leche de coco y el arroz. Y se ha enriquecido con la llegada de indios y chinos y sus aportaciones a la dieta diaria (curry, bollos rellenos, sopas, fritos).

Ingredientes en la cocina malasia

Sopas y fideos en la cocina de Malasia

Los productos que predominan en la cocina de Malasia son el arroz, el curry, chilly, fideos, leche de coco, pescados, pollo, especias y una gran variedad de verduras autóctonas, debido a la gran producción y venta en los mercados locales, conocidos como “fresh market” que no podrá dejar de visitar el viajero por su alegre colorido y los distintivos aromas de las especias.

La base siempre es una buena porción de arroz a la que se le suma diferentes preparados con salsas para saborear todos los productos y equilibrar la dieta.

En el apartado de las bebidas para acompañar las comidas, lo típico es el té con limón o con leche. También el café con leche se consume en casi todos los bares y restaurantes. Ambos en su versión granizada para combatir el calor.

Roti Canai en la cocina de Malasia
Roti Canai de origen hindú

La comida malasia se come con las manos

La tradición manda a comer con las manos, aunque todos los restaurantes nos ofrecen cubiertos (tenedor y cuchara son suficientes, ya que la comida de Malasia se puede diseccionar muy fácilmente).

No obstante el turista podrá encontrar todo tipo de restaurantes de comida europea, española, americana, etc.  Los centros comerciales suelen tener un patio de comidas con una oferta variada a la hora de elegir un menú apropiado. Las cadenas de comida rápida también se pueden encontrar en cualquier parte de la ciudad, para aquellos que quieren de menú a un viejo conocido.

Lista de restaurantes en Kuala Lumpur

  • Bijan
  • Bar Pinchos
  • Frangipani
  • La Bodega
  • Delicius

Seafood y el Roti Canai

Una mención especial merece el apartado de seafood (comida del mar), en especial en las zonas con gran influencia costera, puertos y mercados. Su elaboración pasa desde asar los pescados sobre el carbón a realizar platos elaborados con la salsa satay o al estilo chino, en sopas y también frito. Destacan también las patas de cangrejo picantes con abundante jengibre, chili, ajo y curry en polvo. El viajero no podrá dejar de sentirse tentado por la variedad de comidas que tienen como base el pescado y los mariscos.

Satay de pollo en la cocina de Malasia
Satay de pollo

Otra mención especial merece el roti canai, un delgado pan hindú que se usa para mojar en las variadas salsas a base de verduras y especias, generalmente curry y berenjena. Las salsas tienen diferentes recetas, se mantienen generalmente en secreto en los miembros de las familia. Algunas son suaves y con especias y otras más picantes.

Plato típico de la cocina de Malasia

La sopa LAKSA es el plato típico por excelencia, una especie de sopa picante preparada con fideos finos y pequeños trozos de pescado y aromatizada con jengibre, cilantro, lima y con leche de coco. Encontrará muchas recetas y formas de preparación durante su viaje.

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